Поврће узгојено и конзумирано у складу са природним циклусима пружа организму много више од само ситости. Оно је снажан извор нутријената који директно утичу на јачање имунитета. Током пролећа и лета, природа нам даје разноврсно зелено поврће богато гвожђем, витаминима и хлорофилом, који чисте организам и подржавају одбрану од инфекција.
Једна од предности сезонског поврћа је и то што се ређе чува у хладњачама или обрађује ради дужег складиштења. Свежина се одражава и на укус и на нутритивни састав. На пример, парадајз узгојен у летњим условима има виши садржај ликопена – антиоксиданса који се повезује са смањеним ризиком од кардиоваскуларних болести.
Поврће као што су броколи, карфиол и прокељ, који сазревају у јесен и зиму, садрже супстанце које стимулишу детоксикацију и јачају одбрамбени систем организма. Због тога је препорука нутрициониста да се оброци планирају у складу са сезоном, не само због уштеде, већ и због максималне користи по здравље.